Honningen bliver behandlet, og koldrørt, med håndkraft.
I kampe mod varroamiden, som snylter på bierne,
bruger vi naturprodukterne myre- og oxalsyre.
Vi behandler efter honninghøsten.
Honningen fra Den Gamle Skole, er behandlet med varsomhed, og
med få undtagelser helt uden varme.
Derfor har honningen beholdt sin
fine aroma, og sit indhold af mineraler og sporstoffer, som stammer
fra blomster og pollen.